28 mars 2008
GENOISE
- 250 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 150 g de beurre - 6 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé
Il faut faire préchauffer le four à 180° car cette recette doit être réalisée rapidement.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pour obtenir une pâte mousseuse. Ajouter le sucre vanillé et la farine. Mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule rond.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidie, couper la génoise en deux dans l’épaisseur et garnir selon vos goûts… chantilly/fraises, mousse au chocolat ou encore crème pâtissière/ananas.
27 mars 2008
TARTE AUX TOMATES CERISES
- 1 pâte brisée
- 1 paquet de roquefort
- 1 œuf
- 1 petite brique de crème liquide épaisse
- 1 c. s. moutarde
- Sel, poivre
Dans un saladier, écraser le roquefort avec une fourchette et le mélanger avec la moutarde, la crème liquide et l’œuf. Saler, poivrer. Etaler le mélange obtenu sur la pâte. Répartir les tomates cerises entières sur la tarte en cercle, en partant du bord vers le centre. Bien les serrer car elles vont réduire à la cuisson. Glisser la tarte au four (180°) et laisser cuire 20 minutes.
Retirez-la quand elle est dorée. Servir la tarte tiède accompagnée d’une salade de saison.
26 mars 2008
TARTE A LA MOUTARDE
- 1 pâte à tarte feuilletée
- Tomates
- Ail
- Persil
- Moutarde
- Oignons
- Gruyère
- Sel, poivre
Faire un fond de tarte. Cuire à part les tomates avec l’ail et le persil hachés, le sel et le poivre. Faire revenir les oignons dans une poêle et les mélanger aux tomates. Napper la pâte avec de la moutarde. Etaler la préparation obtenue sur la pâte et recouvrir de gruyère.
Cuire à environ 220° jusqu’à ce que le gruyère soit doré.
25 mars 2008
TARTE MERINGUEE AU CITRON
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 œufs
- Jus de 2 citrons
- 1 pâte brisée
- Un peu de sucre glace
Faire préalablement cuire la pâte sablée à blanc.
Mélanger la boite de lait concentré sucré avec les jus des deux citrons et les 3 jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige et incorporer en cours, un peu de sucre glace. Napper la pâte préalablement cuite, avec la migaine citronnée et couvrir avec les blancs en neige. Dessiner des reliefs sur les blancs en neige avec une fourchette.
Cuire à 200° environ 20 min.